Descrizione

Uvaggio: Trebbiano, Malvasia, San Colombano
Vigneto: Esposizione ovest altitudine 260 mt.
Allevamento: cordone speronato e capovolto
Densità impianto: 3400/4500 piante ad ettaro
Vendemmia: in cassette nella prima settimana di settembre. Quindi messo su stuoie fino a dopo Natale. Segue la pigiatura soffice ed immissione del mosto fiore in carati di legno di quercia e castagno.
Temperatura di fermentazione: 18/20 gradi
Vinificazione: Interamente in carati di legno
Affinamento: in carati di legno per 5/7 anni

NOTE ORGANOLETTICHE:
Colore: ambrato con riflessi dorati
Olfatto: mela, frutta secca , miele e noci
Palato: dolce e avvolgente, complesso, eccezionalmente morbido e persistente.
Abbinamenti: vino principalmente da dessert ideale con pasticceria secca “cantucci di Prato” interessante anche abbinato a formaggi stagionati.
Temp. di servizio: temperatura ambiente o leggermente freddo con i formaggi.