Descrizione

Altitudine: 200/320 m
Cultivar: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Pendolino, Leccino del Corno
n.° piante: 10.000 circa
Periodo di raccolta: dalla fine ottobre
Sistema di raccolta: Tradizionale raccolta a mano
Sistema di estrazione: Frantoio con sistema Continuo a 3 fasi ALFA LAVAL | Frangitura nelle 24 ore successive alla raccolta | Defogliazione e lavaggio a freddo | Frangitura a dischi in alta lega di acciaio | Gramolazione a dischi di acciaio | Estrazione a freddo con Decanter | Separatore verticale con aggiunta di acqua microfiltrata | Stoccaggio in tini di acciaio inox
ACIDITA: 0,2
Perossidi: <7
Riconoscimenti: Ercole Olivario 2 Medaglia d’oro – 4 Gran menzioni Selezionatati tra i primi 10 migliori frantoi della Toscana dalla C.d.C.Fi
Colore: Verde smeraldo

Odore: Intenso fruttato fresco
Sapore: piacevole gusto pieno ed equilibrato con richiami al carciofo , mela verde e a fragranze erbacee con un retrogusto amarognolo piccante
Confezioni – 0,500 l. – 3 l.
Impiego: Ideale su carne e pesce, insalate e legumi crudi o cotti.La bruschetta rimane comunque la sua migliore interpretazione